ひまわりの種の栄養成分と毒やカロリー！食べすぎると危険？食べ方や炒り方簡単おつまみ

ひまわりの種といえばハムスターが食べるイメージがありますが、実は人間も食べることができます。

ひまわり油としても販売もされていますね。

ひまわりの種は、生のままでもローストしてもどちらでも食べられ、栄養価も非常に高いんですよ。

その代わりカロリーも非常に高いです。

食べすぎないよう一日量を決めて食べてくださいね。

ひまわりの種について詳しく紹介していきます。

ひまわりの種の栄養と効能

ひまわりの種には、幅広い種類の栄養が含まれています。

その中でも特に高いものが以下になります。

ビタミンE

LDLコレステロールの減少や赤血球の破壊を防ぐ役目があります。

抗酸化作用があるので、「若返りビタミン」とも言われています。

ビタミンB1

食べ物の糖質をエネルギーに変えてくれます。

中枢神経と末梢神経を正常に保つ働きもあります。

ビタミンB6

ビタミンB6は、補酵素としてアミノ酸の代謝を助けています。

ヘモグロビンや赤血球の形成に働いて、皮膚や粘膜の健康を維持します。

神経機能を正常にする作用もあります。

葉酸

ひまわりの種に含まれている葉酸は「造血のビタミン」と言われていて、細胞の生産や再生を助けるので、身体の発育に必要です。

葉酸と言えば、妊婦さんに必要な栄養ということで有名ですよね。

マグネシウム

マグネシウムは、ダイエット中の食欲や脂肪の増加を抑える働きがあります。

セレン

セレンは、主に腎臓や肝臓に含まれていて、甲状腺ホルモンの代謝をサポートします。

酸化を防いで水銀などの有害物質を無毒化し、血栓の予防にも有効です。

老化やがんの予防に効果があると言われています。

モリブデン

セレン同様、腎臓や肝臓に多く含まれていて、有害物質を無毒化してくれます。

鉄分の働きを高めて造血作用があることから、「血のミネラル」と呼ばれています。

リノール酸

リノール酸は、体内では作ることができないオメガ6系指肪酸で、食事から摂取する必要があります。

コレステロールや心臓病など生活習慣病の予防に良いと言われています。

ひまわりの種のカロリー、食べ過ぎると太る？

ひまわりの種のカロリーは100gあたり611kcalで、同じナッツ類であるアーモンドやくるみと変わりません。

更に油の含有量が多いため、脂質も1gあたり9kcalと高く、食べすぎると太ってしまいます。

1日30gを目安に食べてくださいね。

ひまわりの種には毒がある？

ひまわりの種に毒はありません。

ですが、販売されているひまわりの種は「観賞用」「油糧（ゆりょう）用」「食品用」の三種類があります。

観賞用のひまわりの種は、なるべく枯れないように、食品用よりはるかに多い農薬が撒かれている可能性があります。

また、「アフラトキシン」というカビが付着してしまっていると、発がん性の恐れがあります。

ひまわりの種を食べるときは、食品用のものを食べるようにしてくださいね。

ひまわりの種の食べ方と炒り方

ひまわりの種って健康に良いとは聞くけれど、どのようにして食べれば良いのか分からないですよね。

よく見るひまわりの種の縞模様のような部分は、実は殻になっていて、剥くと中身が出てくるんですよ。

剥き方は以下の通りです。

1. 先端をカリッという音が鳴るまで強く噛みます。
2. 後ろの方をカリッと音が鳴るまで強く噛みます。
3. 殻が割れるので、中身を出して食べてください。

最初は中身ごと割ってしまったりして上手くいきませんが、慣れてしまえば簡単です。

別の方法として、殻むき機があります。

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殻をわざわざ剥かなくても、中身だけ販売されているものもあって、手間がかからず便利ですよ。

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殻を剥いた後は生のまま食べても良いのですが、ローストするとナッツ類のようにポリポリとした食感になります。

こちらも既にローストしてあるものが販売されています。

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ひまわりの種の炒り方

自分でひのわりの種をローストする場合は、以下の手順になります。

殻付きのままローストする方法

1. よく水洗いをして、1Lにつき30gの塩水を用意して30分ほど浸けます。
2. 水を切ったらフライパンでじっくりと炒ります。
3. 乾燥してパチパチと音が鳴り、香りがしてきたら完成です。

殻なしのひまわりの種をローストする方法

1. 殻を剥いたあと、汚れが残らないように水洗いします。
2. フライパンで茶色くカリカリになるまで炒ります。
3. お好みで塩を振って完成です。

ひまわりの種のおつまみレシピ

ひまわりの種をおつまみにする場合、そのまま食べるのも良いですが、ひと手間加えた料理も美味しいです。

今回は簡単なおつまみのレシピを紹介します。

材料

• 人参・・・3本
• ひまわりの種・・・大さじ3
• にんにく・・・1かけ
• オリーブオイル・・・適量
• 塩コショウ・・・適量

作り方

1. 人参を薄い千切りにします。人参のしりしりくらいの薄さにしてください。
2. にんにくを擦って混ぜたらオリーブオイルと塩を足してお好みの味にして完成です。

サラダと和えたり、パンにはさんだりと、応用が利くレシピです

ひまわりの種の栄養

ひまわりの種は栄養の種類が豊富で健康に良い食品です。

特に、セレンは近年注目されている栄養素です。

ひまわりの種はナッツ類同様、色々な料理に混ぜることが出来るので、普段の食事にも取り入れやすいです。

ただし、カロリーが高いので食べすぎないよう注意が必要です。