冷蔵庫の中で使いかけのチーズが時間とともに味が落ちてしまっていたり、食べられなくなっていたことはありませんか？
チーズは、冷蔵庫に入れておいても、保存方法が悪いと味が落ちてしまいます。
チーズは種類によって冷蔵庫での保存方法がちがいます。
使いかけのチーズを冷蔵庫で美味しく保存する方法や、お料理で使うナチュラルチーズの冷凍方法を紹介します。
チーズの冷蔵方法 冷蔵庫のどこに入れる？
チーズには色々なタイプがあり、チーズの種類によって冷蔵庫での保存方法がちがいます。
チーズの種類別に冷蔵庫での保存の仕方を紹介しますね。
フレッシュタイプのチーズの保存方法 クリームチーズ、カッテージチーズ
クリームチーズやカッテージチーズなどのフレッシュタイプのチーズは、固いタイプのものと柔らかいタイプのものがあります。
固いタイプのフレッシュチーズは、そのまま入っていたパッケージの容器に入れて冷蔵庫で保存します。
柔らかいタイプのものは、密閉容器などに入れて同じように冷蔵庫で保存します。
フレッシュタイプのチーズは冷凍保存ができないので、開封後は賞味期限を守って食べきりましょう。（賞味期限は約１週間程度）
白カビタイプのチーズの保存方法 カマンベールチーズ
カマンベールチーズなどの表面が白いかびで覆われているチーズは、白かびタイプと言います。
白カビタイプのチーズは、乾燥に乾燥に弱いです。
チーズをしっかりラップでくるみ密閉容器に入れて湿度を保った状態で保存します。
冷蔵庫の野菜室が適温です。
白かびタイプのチーズは開封後もどんどん熟成されていくので、食べごろには気を付けてくださいね。
青カビタイプのチーズの保存方法 ゴルゴンゾーラチーズ、ブルーチーズ
ゴルゴンゾーラチーズやブルーチーズなどの青かびタイプのチーズは、白かびタイプと同様に乾燥に気を付けて保存しますが、白かびほど弱くはありません。
ただ、その分カビの繁殖力もとても高いので、冷蔵庫で保存する際は密閉容器や密閉袋などに入れるなどして、他の食材にカビが移らないように気を付けます。
ハードタイプのチーズの保存方法 チェダーチーズ、パルミジャーノチーズ
チェダーチーズやパルミジャーノチーズなどのハードタイプのチーズは、作られる過程で水分を少なくしているため、穏やかに熟成されており長い期間美味しく食べられます。
ですから、ハードタイプのチーズを保存する場合はそれほど神経質にならなくても大丈夫です。
保存していて、チーズが硬くなってきた場合は、加熱して料理に使うとまた美味しくいただけます。
セミハードタイプのチーズの保存方法 ゴーダチーズ
ゴーダチーズなどのセミハードタイプのチーズは、ハードタイプと同様に水分が少ないため、熟成はゆるやかですが、フレッシュタイプなどと同じようにしっかりと密閉容器に入れて、湿度のある野菜室などで保存します。
ハードタイプほど長い期間美味しく食べられるわけではないので、記載されている賞味期限内に食べてくださいね。（だいたい２～３週間程度）
シュールタイプのチーズの保存方法
ヴァランセなどのシェーブルタイプのチーズも乾燥に気を付けます。
チーズをラップにくるみ、密閉容器に入れて保存しますが、シュールタイプのチーズは完全に密封してしまうのではなく、ふんわりと少し空間が含まれている状態でラップをします。
また、密閉容器に入れるときは、濡れたキッチンペーパーなどで湿度を保ってあげるとより良い状態で保存ができます。
ウォッシュタイプのチーズの保存方法
ウォッシュタイプのチーズには、エポワスやショームなどがありますが、チーズ好きでないとあまり馴染みはないかもしれません。
ウォッシュタイプのチーズは、乾燥に弱いので、切り口をしっかりラップでくるみ、密閉容器などにいれて冷蔵庫（できれば野菜室）で保存します。
湿度を保つためにラップの上から濡れたキッチンペーパーなどでくるんであげると良いですね。
ナチュラルチーズの冷凍保存
お料理によく使う、ナチュラルチーズは冷凍保存することができます。
チーズを冷凍するうえで、まず心配なのが冷凍による味の変化です。
ナチュラルチーズは一度冷凍してしまうと、舌触りがぼそぼそした感じになってしまいますので、生で食べたい場合、冷凍保存は不向きです。
ピザ用のチーズなどお料理で加熱する場合は、冷凍したチーズでも問題なく使用できます。
お料理に使うチーズを冷凍するときの注意点は、一度に使う分に小分けして、冷蔵保存の時と同様しっかりと密封し、急速で冷凍することです。
ピザ用などのナチュラルチーズは、冷凍庫で半分凍ったくらいの時にほぐしておくと、塊にならずにパラパラになり、お料理にも使いやすくなりますよ。
お料理に使う場合は、凍ったまま使うことができます。
チーズの冷蔵庫での保存方法
チーズにはいろいろなタイプがあります。
そのチーズに適した保存方法で冷蔵庫や冷凍庫に入れることで、チーズを美味しく保存することができます。
上手に保存して、チーズを美味しく食べたいですね。
